Sobre mim

Antonio Carlos Pedroso

Consultor Técnico para Indústrias de Sorvetes

Técnico de Alimentos

Bacharel em Administração de Empresas

Kibon - 21 anos -  Produção de sorvetes.

Maeda G.V. - 4 anos - Consultor Técnico Brasil para o Segmento de Sorveterias e Laticínios

Kobber Alimentos - 1 ano e meio - Coordenador de Produção

Assessor Técnico ABIS (Associação Brasileira das Indústrias de Sorvetes) - (www.abis.com.br);

1. Representação Comercial Hexus (www.hexus.com.br);

2. Consultorias para fábricas de sorvetes, envolvendo:

2.1 - Desenvolvimento de formulações para sorvetes ( sorvetes base leite, sorbets, sherbets, picolés de leite, picolés de água, sorvetes premium, diet e light);

2.2 - Elaboração e implantação de manual de BPF (Boas Praticas de Fabricação), com treinamento de funcionários;

2.3 - Treinamentos Operacionais;

2.4 - Treinamentos de APPCC (Análise de Perigos e Pontos Criticos de Controle) - rastreabilidade;

2.5 - Adequação de planta (lay-out de fabrica);

2.6 - Treinamento de CEPs (Controle Estatístico de Processo);

2.7 - Desenvolvimento e contatos com novos fornecedores (qualidade assegurada);

2.8 - Engenharia Industrial (elaboração e implantação de fichas de controles de produção com definição dos padrões de linhas).

3. Balanceamento de fórmulas com custo por Kg de calda, densidade, overrun ideal e desenvolvimento de novos produtos como cortesia para clientes da Hexus;

4. Informações Nutricionais com cálculos teóricos, em duas etapas:

4.1 - Detalhamento da forma de cálculos, indicando as fontes pesquisadas e a legislação atual;

4.2 - Forma como deverá ser colocada esta informação na embalagem, com a relação dos ingredientes usados.

Veja exemplos 4.1 e 4.2 na Galeria de Fotos.